Descripción
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Los grelos son de la familia de las Crucíferas, de la variedad Rapa.
Características por sus hojas de color verde intenso y fibrosas, es gran aliado de dietas adelgazantes por su alto contenido en agua y fibra, hidratos de carbono, proteínas y muy bajo en calorías.
Los grelos son los tallos floríferos tiernos, justo antes de que se vean los capullos de las flores.
Desde siempre forman parte del ‘caldo gallego’ y como no, del tan famoso preparado de carnaval ‘lacón con grelos’.
El grelo es comestible mientras está tierno. Cuando la flor está desarrollada, el grelo se endurece y ya no es posible su consumo.
Se cultiva en Galicia desde muy antiguo por su apreciado valor como verdura. Aunque el más apreciado es el de la zona de Lugo ‘de la variedad Globo Blanco’, el cual es recolectado después de las fuertes heladas de enero, lo que los hace más tiernos y menos ácidos que los de otras zonas.
Valor nutricional:
– Proteínas 1,98 gr.
– Hidratos de carbono 4,03 gr.
– Grasas 0,25 gr.
En el congelado de grelos, el producto es escaldado y congelado en el mismo momento.
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