Descrición
Producto cárnico típico gallego resultante de la mezcla de costilla y otros ingredientes obtenidos a partir de carne de cerdo, convenientemente aderezados y embutidos en ciegos, también de cerdo, que posteriormente se someten a un proceso de ahumado y curado.
Este producto contiene : soja
Su consumo se realiza previa cocción.
TEXTURA: Firme y compacta al tacto en el exterior; mientras que en el interior presenta una textura hebrosa y no homogénea, dependiendo de la porción que se deguste.
COR E ASPECTO AO TRIBUNAL: Al corte presenta un aspecto heterogéneo y no muy ligado; de color rojo intenso, definido por la materia prima y los condimentos.
AROMA E SABOR: Aroma intenso a embutido adobado y ahumado, y una vez preparado para el consumo, predomina el olor a magro cocido; de sabor agradable , picante y con una equilibrada relación dulce/salado.
A FORMA E A APARENCIA EXTERNA: Definidas por la forma de la tripa, con la textura y rugosidades propias de la misma. Su forma es ovalada, el envoltorio no tiene roturas y está totalmente relleno con la masa y bien adherida a la misma.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL por 100 grs
Valor enerxético .................................... 1629 Kj./ 393 Kcal
Grasas …………………………………………….. 33,7 g.
De las cuales saturadas ………………….…13,62 g.
Hidratos de Carbono ……………………….. 2,5 g.
De los cuales azúcares …………………….. 0,8 g.
Proteínas ………….…………………………..… 20 g.
Sal ………………………………………………..… 3,33 g.
Avaliacións
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