Descrición
Terras Gaudas O Mar 2013
Imos comezar con unha uva de pobres produción, menos produtiva das variedades brancas galego.
Uva é moi delicada e sensible para o lume, polo tanto, requiren intervencións tales como sen follas ou estacas en verde para evitar a enfermidade e alcanzar o bo e equilibrado maduración.
Un importante virtude do viño do Caíño é a facilidade para extraer o máximo as características do terroir onde está situado.
A uva Caíño con que está feito é macerado frío por máis tempo para sacar proveito da súa alta porcentaxe de pel, así como para favorecer a extracción de aromas.
Despois da fermentación manter o viño coas súas borras por dous meses con “battonages” xornais. El, entón, repousa a unha temperatura baixa oito meses para trae-lo para a botella onde termina a maduración.
Avaliacións
Non hai comentarios aínda.