Cocochas mit Glasaale des flusses Miño, in olivenöl Olei | Konserven Chanquete

Beschreibung

Konserven Chanquete erschafft eine exquisite rezept für die hohe küche baskisch-galizische: cocochas kabeljau mit glasaale des flusses Miño, in olivenöl extra vergine. Diese bewahrt die handwerkskunst der ist gekocht und bei schwacher hitze ohne verwendung von chemikalien, farb-und konservierungsstoffe für die aufrechterhaltung der ursprünglichen textur, die cocochas kabeljau, wackelpudding in den kanten und am konsequentesten in der mitte, zusammen mit älchen des flusses Miño und olivenöl extra vergine gallego mit einem säuregehalt von weniger als 0,2 º, beibehalten machen dieses außergewöhnliche produkt delicatessen.

Kabeljau (Gadus morhua) gefangen in der nordsee wird extrahiert die cocochas, der größte teil geschätzt von diesem fisch, unterhalb des kinns, eine zarte textur, sehr gelartige und einen unglaublichen geschmack. Wurstwaren und herzhaften speisen, handwerklich in Galizien Coinba® nach der traditionellen methode und später desaladas bei kontrollierter temperatur, nie mehr als 5 ° C.

Älchen des flusses Miño (Anguilla Anguilla) gefischt werden auf handwerkliche art und weise, in nächten von new moon, nach der sitte der gegend von generation zu generation weitergegeben und gepflegt lebend seit monaten in den baumschulen befinden sich vom fluss Glasaale Fluss Minho®. Hervorragende produktqualität und geringe, von 5 ein 7 zentimeter, es bringt uns auf den teller einen subtilen geschmack nach meer und fluss, denn sie stammen von der atlantikküste des flusses Miño, fast in der einheit mit dem ozean, der nach einer langen überfahrt gekreuzt von der Sargassosee.

Olivenöl Olei® ist ein extra natives olivenöl aus olivenbäumen gallegos machen Olei öl - top-qualität. Seine intensiv gelbe farbe mit goldenen funkelt und sein aroma von großer intensität, mit noten von grünen oliven und nuancen von blumen, frisches obst und gemüse bietet die einheit und das gleichgewicht auf dem rezept, das wir.

Und die letzte zutat ist der knoblauch lila, eine vielzahl von intensivem aroma und hoher qualität erwirbt ihre eigenschaften dank der besonderen klimatischen bedingungen und böden, die in der region angebaut wird, und von dem er den namen Las Pedroñeras, verstehend regionen von den provinzen kastilien-la mancha - Albacete, Ciudad Real, Cuenca und Toledo.