Cocochas con Anguías do río Miño en aceite de oliva virxe extra Olei | Conservas Chanquete

Descrición

Conservas Chanquete recrea unha deliciosa receita de alta cociña éuscaro-galego: cocochas de bacallau con bebé anguías do río Miño en aceite de oliva virxe extra. Este conservas artesanais é cocido a lume lento, sen o uso de produtos químicos, cores ou conservantes para manter a textura orixinal dos cocochas de bacallau, xelatinosa nas beiras, e consistente no centro, que xunto coas anguías do río Miño e o aceite de oliva virxe extra de galicia, cunha acidez menor de 0,2 º, mantivo a facer desta unha excepcional produto deli.

Bacallau (Gadus morhua) pego nos mares do Norte son extraídos da cocochas, a parte máis valorada do peixe, situado baixo o queixo, con unha textura delicada, moi gelatinoso textura e un sabor incrible. Curada e salgada a man en Galicia por Coinba® seguindo o método tradicional e, posteriormente, desalinated a unha temperatura controlada, nunca máis de 5 ° C.

As anguías do río Miño (Anguila Anguila) son peixes en un xeito artesanal, nas noites de lúa nova, seguindo o costume da zona transmitida de xeración en xeración e mantivo vivo por meses en viveiro, situado ao pé do río para Angulas Río Miño®. Excepcional produto e baixa, de 5 un 7 centímetros, que dá o noso prato un sabor sutil do mar e de río como eles veñen a partir de máis atlántico do río Miño, case en unión co océano despois de unha longa viaxe que cruzou do mar dos argazos.

O aceite Olei® é un extra virxe de oliva árbores gallegos que facer Aceite de un aceite de calidade superior. A súa intensa cor amarela de ouro con esto e aroma de gran intensidade con notas de aceite de oliva verde e tons de flores, froitas e vexetais frescos ofrece unidade e equilibrio para a receita que presentamos.

E o último ingrediente é o vermello allo, unha variedade de aroma intenso e de gran calidade, que adquire a súa propiedades grazas ao particular climáticas e de solo condicións que ocorren na área xeográfica onde se cultiva e desde o que leva o nome de Las Pedroñeras, comprensión rexións das provincias de castilla-la mancha Albacete, Ciudad Real, Cuenca e Toledo.